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Il programma
2024

Il Desco 2024 – Sapori e saperi in mostra è il punto di riferimento per chi ama i prodotti agroalimentari di qualità, le tradizioni e la cultura legate al cibo.

Questa edizione de IL DESCO ti aspetta in due weekend dedicati alle eccellenze enogastronomiche dei territori di Lucca, Pisa e Massa Carrara, con ospite speciale l’Emilia. Un’ampia e variegata offerta di prodotti espressione della tradizione dei territori, tutti selezionati in base a criteri di genuinità e qualità.

IL DESCO 2024 è anche di più: degustazioni guidate di vino, olio e formaggio, laboratori del gusto, animazione per bimbi, eventi dedicati al cibo e alla sua cultura, ed al Maestro Puccini.

L’Emilia è l’ospite d’onore de Il Desco 2024 in una serie di eventi in cui prodotti e piatti emiliani e toscani saranno presentati con le differenze che li identificano e i parallelismi che in qualche modo li legano.

Scopri tutti gli appuntamenti!
Un ospite in cucina: l’Emilia

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Sabato 30
Domenica 1
Sabato 7
Domenica 8

Sabato 30 NOVEMBRE

Un ospite in cucina: l’Emilia – Prosciutto di Parma e prosciutto Bazzone della Garfagnana

12:00
Il Prosciutto, un salume italiano dalla storia antica, sin dall’epoca etrusca e latina, che si è evoluto nel tempo nelle varie regioni in base a diverse condizioni climatiche, artigianali e territo…
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Miele-Lunigiana-DOP

Presentazione miele DOP della Lunigiana e assaggi

15:00
In Toscana da vent’anni c’è il primo ed unico Miele DOP. E’ il miele della Lunigiana DOP di Acacia e Castagno. I mieli di Acacia e Castagno sono prodotti in quasi tutta Italia, ma in Toscana/Lunigi…
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Zenzy, l’Omino di Pan di Zenzero al profumo di Natale!

15:00
I bambini avranno l’opportunità di realizzare il loro personale Zenzy, un omino di pan di zenzero in pasta di bicarbonato che potrà essere utilizzato come decorazione per l’albero di na…
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Un ospite in cucina: l’Emilia – Tordelli lucchesi e tortelli d’erbetta

16:00
Evento con preparazione in cucina e degustazione. Protagonisti saranno: I Tordelli Lucchesi preparati da Ristorante Buca di Sant’Antonio (Lucca) I Tortelli d’erbetta preparati da Mariano Chiarelli…
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Laboratorio di degustazione – L’origine dei formaggi: Il latte

17:00
Il latte è alla base di ogni prodotto lattiero-caseario, ma il latte cos’è? Siamo sicuri di conoscere davvero questo incredibile prodotto delle femmine dei mammiferi? Ne parleremo in questo evento …
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Presentazione – Sapor di note

17:00
In occasione del centenario dalla scomparsa del maestro Giacomo Puccini, Mariangela Cianti Rinaldi parlerà di un insolito aspetto del maestro – la sua passione per la cucina – attraverso le opere d…
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olio e olive

L’olio evo certificato. Produzione e conservazione. Come riconoscerlo e come leggere un’etichetta.

17:30
Nel seminario saranno illustrati, nella ottica di produzione di olio di qualità: L’importanza della corretta gestione delle pratiche agronomiche L’importanza della fase di raccolta L’importanza de…
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Laboratorio di degustazione – I più duri

18:30
Nel laboratorio de “I più duri” affronteremo i formaggi più stagionati reperibili nell’evento e li degusteremo approfondendo in degustazione i processi che portano ai profili gusto olfattivi dei fo…
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Domenica 1 dicembre

Un ospite in cucina: l’Emilia – Pecorino toscano e Parmigiano Reggiano

12:00
Un incontro tra due “giganti” dell’arte casearia italiana, tra due delle DOP più rappresentative della produzione di formaggi italiani. Si confronteranno soprattutto due territori ed il saper fare …
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Zenzy, l’Omino di Pan di Zenzero al profumo di Natale!

15:00
I bambini avranno l’opportunità di realizzare il loro personale Zenzy, un omino di pan di zenzero in pasta di bicarbonato che potrà essere utilizzato come decorazione per l’albero di na…
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Laboratorio di degustazione – Un formaggio e un bicchiere di vino

15:00
Formaggio e Vino: un abbinamento classico. Cosa ci viene naturale abbinare ad esempio ad una fetta di buon pecorino se non un vino rosso? Certo si può pensare facilmente che piace, ma perché? Quest…
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Un ospite in cucina: l’Emilia – Polenta di castagne con ossi di maiale e salame fritto e polenta

16:00
Preparazione in cucina e degustazione. Protagonisti: La Polenta di castagne con ossi di maiale preparata da Ristorante Mecenate (Lucca) Il Salame fritto e polenta preparato da Andrea Bevilacqua di…
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Birra e salumi stanno bene insieme?

16:30
Abbinare una birra ai salumi è veramente così insolito? Scopriamo come l’abbinamento di una birra con un salume possa diventare interessante o divertente, ma mai scontato. In degustazione: – …
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Puccini: un fil di fumo

17:30
“L’Arte del Sigaro e la Musica di Puccini: un viaggio sensoriale” non sarà solo un evento, ma un’esperienza che unisce cultura, gastronomia e tradizione. Al seminario, che intende…
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Laboratorio di degustazione – I formaggi e i colori, sapori e profumi del territorio con i mieli bio di Regina di Noce

17:30
Abbinare formaggi e mieli potrebbe sembrare uno degli abbinamenti più scontati, ma. Con quale miele si può abbinare un formaggio fresco o uno molto stagionato? Perché noi non diamo per scontato che…
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La farina dolce di castagne

18:00
L’evento sarà introdotto da una conferenza illustrativa dedicata alla farina dolce di castagne con presentazione del progetto “Accademia degli Infarinati “, a cura di cura di Stefano Fazzi e Massim…
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vino

L’ARMONIA PUCCINIANA E L’ARTE DI DEGUSTARE IL VINO

18:00
Sensualità, amore per la vita e per i piaceri sono la linfa della produzione artistica di Puccini. Non c’è capolavoro pucciniano che non traspiri edonismo, dalle atmosfere più delicate della Bohème…
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Sabato 7 Dicembre

Profumi e Colori della Natura

11:00
Profumi e colori della natura: il magico mondo delle essenze naturali coltivate nel fatato Giardino di Manipura. Un bellissimo viaggio che condurrà ogni bambino a scoprire e interagire con la propr…
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Un ospite in cucina: l’Emilia – Lardo di Colonnata e pancetta piacentina

12:00
Evento degustazione dove protagonista sarà l’arte della norcineria con due lavorazioni straordinarie che si tramandano da secoli. Le parti grasse del maiale, grazie a ricette secolari, diventano sa…
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Miele-Lunigiana-DOP

Presentazione miele DOP della Lunigiana e assaggi

15:00
In Toscana da vent’anni c’è il primo ed unico Miele DOP. E’ il miele della Lunigiana DOP di Acacia e Castagno. I mieli di Acacia e Castagno sono prodotti in quasi tutta Italia, ma in Toscana/Lunigi…
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Laboratorio di degustazione – Un formaggio e un bicchiere di vino

15:00
Formaggio e vino: un abbinamento classico. Cosa ci viene naturale abbinare ad esempio ad una fetta di buon pecorino se non un vino rosso? Certo si può pensare facilmente che piace, ma perché? Quest…
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Rudy la renna di Babbo Natale

15:00
I bambini avranno l’opportunità di realizzare Rudy, Rudy, la renna di Babbo Natale, in pasta di bicarbonato che potrà essere utilizzata come decorazione per l’albero di natale o come pr…
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Un ospite in cucina: l’Emilia – Pasta e fagioli e pisarei e faso’ in terra di confine

16:00
Preparazione in cucina e degustazione. Protagonisti saranno: La Pasta e fagioli preparata da Ristorante Gigi Trattoria (Lucca) I Pisarei e fasò in terra di confine preparati da Andrea Nizzi del ri…
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Laboratorio di degustazione – L’origine dei formaggi: Il latte

17:00
Il latte è alla base di ogni prodotto lattiero-caseario, ma il latte cos’è? Siamo sicuri di conoscere davvero questo incredibile prodotto delle femmine dei mammiferi? Ne parleremo in questo evento …
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olio e olive

L’olio evo certificato. Produzione e conservazione. Come riconoscerlo e come leggere un’etichetta.

17:30
Nel seminario saranno illustrati, nella ottica di produzione di olio di qualità: L’importanza della corretta gestione delle pratiche agronomiche L’importanza della fase di raccolta L’importanza de…
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Birra e formaggio: binomio vincente

18:30
Tra quelle proposte dai produttori presenti al Desco, saranno scelte quattro birre artigianali e analogamente saranno individuati quattro formaggi. Nel corso del laboratorio si presenteranno, in de…
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Domenica 8 Dicembre

Un ospite in cucina: l’Emilia – Finocchiona IGP e Salame Felino IGP

12:00
Finocchiona e Salame felino: si parte dallo stesso ingrediente, ovvero le migliori carni suine macinate. Da qui, per ottenere i 2 prodotti finali, contano il clima, il territorio, il saper fare e i…
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Laboratorio di degustazione – I più duri

15:00
Nel laboratorio de “I più duri” affronteremo i formaggi più stagionati reperibili nell’evento e li degusteremo approfondendo in degustazione i processi che portano ai profili gusto olfattivi dei fo…
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Rudy la renna di Babbo Natale

15:00
I bambini avranno l’opportunità di realizzare Rudy, Rudy, la renna di Babbo Natale, in pasta di bicarbonato che potrà essere utilizzata come decorazione per l’albero di natale o come pr…
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Un ospite in cucina: l’Emilia – Torta d’erbi e Spongata dell’Appennino in terra di confine

16:00
Preparazione in cucina e degustazione. Protagonisti saranno: La Torta d’erbi preparata da Ristorante Sotto il Borgo (Montecarlo, Lucca) La Spongata dell’Appennino preparata da Raffaella Olivieri d…
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Torte d’erbi, torte salate, semi-dolci e dolci

17:00
L’evento sarà introdotto da una conferenza dedicata ai temi: “Le torte salate e loro varianti”. Ricette tipiche del territorio Lucchese, Apuo-Versiliese e Lunigianese”. Brevi cen…
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Laboratorio di degustazione – I formaggi e i colori, sapori e profumi del territorio con i mieli bio di Regina di Noce

17:00
Abbinare formaggi e mieli potrebbe sembrare uno degli abbinamenti più scontati, ma. Con quale miele si può abbinare un formaggio fresco o uno molto stagionato? Perché noi non diamo per scontato che…
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I salumi di nicchia del territorio

18:00
Un percorso sensoriale per scoprire (o riscoprire) alcuni salumi meno conosciuti che il territorio ci offre. In degustazione: – Prosciutto Bazzone della Garfagnana – Mondiola della Garf…
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DAL NOVECENTO A OGGI IL FOYER SI ANIMA: CHAMPAGNE! UN BICCHIERE PER OGNI EPOCA

18:00
Tra un atto e l’altro, il foyer accoglie gli spettatori avvolti nei loro abiti eleganti e impeccabili. E… molti non resistono alla tentazione di un bicchiere di Champagne. Musica e vino…
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