• 360 g di spaghetti
• 500 g di pesce di mare misto (gallinella, scorfano, triglie, tracine, ecc.)
• 4 pomodori maturi
• 3 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe

Piatto tipico della cucina Viareggina, a base di pesce, che deve il suo nome al “Trabaccolo”; barca da pesca a vela, un tempo utilizzata dai pescatori di Viareggio.

• sfilettare il pesce rimuovendo tutte le lische e le teste. Se si vuole con gli scarti si può preparare il fumetto di pesce
• spellare i 4 pomodori maturi, eliminare i semi e tagliare a cubetti piccoli
• tritare finemente aglio, cipolla, prezzemolo e peperoncino e soffriggere in padella, abbastanza larga, con  olio extravergine di oliva
• aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere facendo evaporare l’acqua dei pomodori e sfumare con un bicchiere di vino
• unire il pesce pulito e fatto a filetti, cuocendo a fuoco medio alto, quando il pesce è di colore bianco, con una forchetta schiacciarlo
• nel frattempo scottare in acqua i 360 g di spaghetti per circa due minuti; scolarli e  unirli in padella insieme al pesce
• finire di cuocere gli spaghetti in padella con il pesce, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura degli spaghetti o  il fumetto di pesce
• quando gli spaghetti saranno cotti, servire con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo