Ingredienti
- 3 cipolline fresche
- 2 carciofi puliti e tagliati finemente
- 250 g pisellini in buccia
- 100 g di punte di asparagi a tocchetti
- 100 g carne di vitello tritata
- 50 g prosciutto crudo tagliato a listarelle
- 4 fette di pane casalingo
- 100 g fave
Preparazione
- in un capiente tegame far rosolare nell’olio le cipolle tritate, il prosciutto e la carne di vitello, quindi aggiungere dopo averli sbucciati i piselli, le fave, le punte di asparagi e i carciofi
- salare e pepare
- continuare a rosolare il tutto per 5/10 minuti e portare a cottura (circa 30 minuti) aggiungendo acqua o brodo di carne
- servire la “garmugia di primavera” in una fondina sopra il pane tostato aggiungendo un giro di olio extra vergine di oliva
