• 2 l brodo di carne già pronto
• 3 uova
• 3 cucchiai di parmigiano

E’ un’antica ricetta: ha più di 300 anni, il suo segreto? Stare a stretto contatto con le galline, o meglio.. Con le uova! Infatti, la caratteristica di questo brodo è che durante la preparazione viene rinforzato con le uova!! 

• in una scodella sbattete 3 uova, aggiungete parmigiano grattato e sale
• nel frattempo portate a bollore il brodo e versateci il composto
• mescolate velocemente fino a che le uova non si rapprendono