rosolare con olio, in una capiente pentola, aglio e peperoncino, unire i molluschi e le seppie precedentemente lavate e tagliate a tocchetti, far rosolare il restante pesce dopo averlo pulito e tagliato a pezzetti
spruzzare con il vino e fare evaporare
salare, pepare e portare a cottura aggiungendo i pomodori ed eventualmente l’acqua
servire il cacciucco sul pane tostato e in ultimo dare una spolverata di prezzemolo
Olio consigliato
Olio extravergine delle Colline Lucchesi dal gusto non troppo intenso
Vino suggerito
Vino rosso dotato di leggera alcolicità, buona morbidezza, aromaticità e persistenza
