Un ospite in cucina: l’Emilia – Prosciutto di Parma e prosciutto Bazzone della Garfagnana

Il Prosciutto, un salume italiano dalla storia antica, sin dall’epoca etrusca e latina, che si è evoluto nel tempo nelle varie regioni in base a diverse condizioni climatiche, artigianali e territoriali. Scopriremo le differenze tra la versione della montagna lucchese con il famoso Parma che si stagiona grazie al vento “marino” che oltrepassa il crinale e scende per le valli parmensi.