Un ospite in cucina: l’Emilia – Torta d’erbi e Spongata dell’Appennino in terra di confine

Preparazione in cucina e degustazione. Protagonisti saranno:

• La Torta d’erbi preparata da Ristorante Sotto il Borgo (Montecarlo, Lucca)
• La Spongata dell’Appennino preparata da Raffaella Olivieri del ristorante Da Rita (Valditacca, Parma)

Come in ogni pasto si chiude con i dolci. Sia a Lucca che a Parma la base per queste torte è la pasta frolla. E un ripieno di bietole, pinoli, uvetta, con pane raffermo, zucchero e profumi insoliti dati da cedro, cannella e rum per la Torta d’erbi dal gusto dolce e salato, mentre per la spongata il ripieno è di frutta secca, miele e spezie. Due torte della tradizione culinaria di queste due terre.