Il farro della Garfagnana, che ha ottenuto dall’Unione Europea il riconoscimento dell’indicazione geografica protetta ( IGP) nel 1996.
- cuocete il farro per almeno 40 minuti, scolatelo e aggiungete sale, pepe, noce moscata, uova, formaggio parmigiano grattugiato, ricotta e prezzemolo tritato eamalgamare per bene il tutto
- foderate una tortiera con pasta sfoglia o brisee e versate l’impasto
- cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 min
