• 200 g di farro della Garfagnana
• 3 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 300 g di ricotta
• q.b. di prezzemolo
• q.b. di sale, pepe e noce moscata

Il farro della Garfagnana, che ha ottenuto dall’Unione Europea il riconoscimento dell’indicazione geografica protetta ( IGP) nel 1996.

• cuocete il farro per almeno 40 minuti, scolatelo e aggiungete sale, pepe, noce moscata, uova, formaggio parmigiano grattugiato, ricotta e prezzemolo tritato eamalgamare per bene il tutto
• foderate una tortiera con pasta sfoglia o brisee e versate l’impasto
• cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 min